Tenejapa, Chiapas

Origin

Tasting notes

Tenejapa, Chiapas. Productor_ Alonso Lopez Altura_ 1600 M.S.N.M. Variedad_ Arábica- TypicaTypicaThe oldest cultivated arabica lineage, ancestor of most Latin American coffee. Low yield, clean and sweet cup; the baseline other varieties are measured against., BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. y caturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America.. Proceso_Lavado - secado en camas africanas Tueste_ Medio Cereza, chocolate semi amargo. Cuerpo medio, resabio a panela, de acidez malica media y acabado fresco. Tenejapa se ubica en los límites del Altiplano Central y las Montañas del Norte de la Sierra Madre de Chiapas, una región montañosa y húmeda donde el café —una de las principales actividades económicas— crece bajo sombra y a su propio ritmo. Con dedicación y cuidado, Angélica y su familia nos entregan una taza limpia y expresiva, con notas a chocolate profundo, frutos rojos jugosos y un cautivante cierre a panela fresca Un café honesto y bien trabajado, producido por Alonso López, donde el origen y el oficio se sienten en cada sorbo.