DENBI UDDO

Origin

Tasting notes

Character

• Clean
  30

Klar. Floral . Präzise . D ENBI UDDO ist ein Kaffee, der über Klarheit kommt. Gewaschene Aufbereitung, hohe Lagen und geduldige Prozesse bestimmen seinen Charakter. Was hier zählt, ist Präzision – vom Ursprung bis in die Tasse. DENBI UDDO steht für ein klassisches Guji -Profil. Florale Klarheit, feine Frucht, saubere Struktur – ein Stil, der diese Region lange geprägt hat. Gerade weil viele Kaffees heute stärker über Prozesse oder Extreme definiert werden, hat dieser Typ seinen Platz im Portfolio. Als Referenz für gewaschenen Guji , unverstellt und gut lesbar. Die Zusammenarbeit mit Testi Coffee und Faysel Abdosh Yonis ermöglicht genau diese Konstanz. Seit 2018 arbeiten wir mit dem Team daran, solche Profile verlässlich verfügbar zu halten. Der Kaffee steht für diese Form der Zusammenarbeit: ruhig, präzise und über Jahre entwickelt. Herkunft - Guji , Denbi Uddo Der Kaffee stammt aus dem Kebele DENBI UDDO im Woreda Shakisso , Guji . Die Anbauflächen liegen überwiegend zwischen 1.800 und über 2.000 Metern Höhe. Die Kirschen werden von rund 500 unabhängigen Farmer innen und Farmern geliefert. Die Farmen sind klein strukturiert, organisch bewirtschaftet und stark von Handarbeit geprägt. Verarbeitet wird der Kaffee an der Jiges a Washin g Station. Washing StationWashing stationA central mill where many smallholder farmers deliver cherry for processing. In Ethiopia, Kenya, and Rwanda the station name (e.g. Idido) often identifies the coffee. - Jigesa Jigesa ist eine privat geführte Washing Station in Guji und die erste Station von Testi Coffee. Sie liegt auf etwa 1.850 Metern Höhe und verarbeitet gewaschene und naturbelassene Kaffees aus den umliegenden Gemeinden. Während der Ernte arbeiten mehrere hundert saisonale Mitarbeitende in der Station. Sortierung und Qualitätskontrolle erfolgen überwiegend manuell. Varietäten - Kurume & Wolisho DENBI UDDO besteht überwiegend aus den lokalen Varietät en Kurume und Wolisho . Beide Varietäten sind seit Jahrzehnten in der Region verbreitet und eng mit den Waldkaffees Südäthiopiens verwandt. Sie stehen für florale Aromatik, feine Säure und eine klare, elegante Struktur. In gewaschener Aufbereitung treten diese