DON MAURICIO

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• Clean
  30

DON MAURICIO - eine Hommage an Mauricio Rosales Auf rund 2.000 Metern Höhe, in den steilen Bergen von Huehuetenango , liegt die Finca La Maravilla – das Wunder. Benannt von der Familie Rosales als Ausdruck einer Vision, die sie Wirklichkeit werden ließen. Dieser Kaffee ist das Ergebnis extrem sorgfältigen Handwerks, stabiler Partnerschaft und des Wunsches, Qualität, Menschlichkeit und Kontinuität zu verbinden. Der Name D ON MAURICIO steht für den Produzenten, mit dem wir seit 2016 zusammenarbeiten. Er würdigt Mauricios präzise Arbeit, seine Haltung gegenüber Qualität und seine Rolle als verlässlicher Partner auf der Finca La Maravilla. Dieser Kaffee ist ein von uns komponierter BlendBlendCoffees from multiple origins roasted or mixed together for a consistent, balanced profile year-round — the traditional backbone of espresso menus. aus verschiedenen Parzellen der Finca La Maravilla. Aus den Kaffees von Mauricio haben wir gezielt Lots ausgewählt, die sich durch Süße, Nussigkeit und Tiefe auszeichnen. BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. und CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. aus hohen Lagen liefern dafür das Fundament. Gewaschene Aufbereitung und lange Trocknung sorgen für Klarheit und Stabilität. Der Blend bündelt das Beste aus Mauricios Arbeit – mit dem Ziel eines schokoladig geprägten, ruhigen Filterkaffees mit Substanz. Herkunft – TerroirTerroirBorrowed from wine: the way a place — soil, altitude, climate, even neighboring crops — expresses itself in the cup, independent of variety and process. Der Kaffee stammt von der Finca La Maravilla im Ort Los Arroyos, Teil der Gemeinde La Libertad in Huehuetenango . Die Farm liegt auf 1.650 bis 2.000 Metern Höhe, umfasst rund 25 Hektar und ist in mehrere Parzellen gegliedert; dieses Lot stammt aus dem Bereich Los Arroyos, benannt nach den Wasserläufen, die das Gelände durchziehen. La Maravilla wird von Mauricio Rosales geführt und ist seit 2016 Teil unseres Portfolios. Das Gelände ist steil und terrassiert, mit mehreren Mikroklimazonen und einer natürlichen Wasserquelle im oberen Bereich der Farm. Ein Teil der Fläche ist geschützter Wald mit Zypressen, Obst- und heimischen Baumarten. Diese Biodiversität stabilisiert Böden und Mikroklima und sichert die Wasserversorgung. Die Kombination aus Höhe, Geländestruktur und natürlicher Wasserzufuhr schafft sehr gute Voraussetzungen für hoch