HUYE MOUNTAIN

Origin

Tasting notes

Character

• Funky
  20

Entwicklung statt Zufall Huye Mountain steht für die kontinuierliche Weiterentwicklung von Specialty Coffee in Ruanda. Kennengelernt haben wir David 2012 beim Cup of ExcellenceCup of Excellence (COE)A national competition and auction that identifies a country's best lots each year; winning 'COE' lots command dramatic price premiums. in Ruanda, als Huye Mountain auf Anhieb den zweiten Platz erreichte. Dieser Erfolg war kein Zufall, sondern Ausdruck eines langfristigen Qualitätsverständnisses, das agronomische Präzision und konsequente Verarbeitung zusammenführt. Seit 2023 haben wir seinen NaturalNatural processThe whole cherry is dried with the fruit still on the seed. Gives heavier body and big fruit flavors — think berries and wine — sometimes with a fermenty edge. wieder im Portfolio. Dieser Kaffee stammt aus mehreren klar definierten Plots rund um Huye und zeigt, mit welcher Präzision ein Red BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. in Ruanda als Natural aufbereitet werden kann. Herkunft – Huye District Huye liegt im Süden Ruandas und zählt zu den bedeutenden Kaffeeanbaugebieten des Landes. Die Kaffees wachsen dort in hohen Lagen, je nach Zone und Lot meist zwischen etwa 1.600 und über 2.000 Metern. Kühle Nächte und eine langsame Reife fördern dichte Bohnenstrukturen und eine präzise, stabile Säure. Die Kirschen stammen aus mehreren Plots rund um Huye, deren unterschiedliche Böden und Mikroklimata sich im Profil des Kaffees widerspiegeln können. Seit dem Aufbau der eigenen Dry Mill im Jahr 2020 liegen weitere Verarbeitungsschritte direkt bei Huye Mountain, was die Kontrolle über Qualität und Konsistenz zusätzlich erhöht. Varietät - Red Bourbon Ruandas Arabica-Anbau ist bis heute stark von Bourbon-Typen geprägt. Diese wurden in den frühen 1950er Jahren ins Land gebracht und prägen den Ruf ruandischer Kaffees im Specialty-Bereich bis heute. Red Bourbon gilt als qualitativ herausragend, ist agronomisch jedoch anspruchsvoll: Die Pflanzen liefern eher moderate Erträge und reagieren sensibel auf Krankheiten sowie auf unausgewogenes Nährstoffmanagement. Bei sorgfältiger Bewirtschaftung entwickeln sie jedoch eine ausgeprägte Süße, klare Struktur und präzise Frucht. Entscheidend ist dabei die Ernte im optimalen Reifestadium, denn unterreife Kirschen zeigen sich in der Tasse schnell durch vegetale oder adstringierende Noten. Proce