KENIA DECAF

Origin

Tasting notes

Entkoffeinierter Espresso. Aus Kenia. Dieser Kaffee aus Kenia, Nyeri , zeigt, dass Entkoffeinierung kein stilistischer Einschnitt sein muss. Herkunft, Varietäten und Aufbereitung bleiben nachvollziehbar. Nur das Koffein fehlt. Unser Ziel war ein entkoffeinierter Espresso, der im Alltag wie ein regulärer Kaffee funktioniert – nicht als Ersatz, sondern als selbstverständliche Option. Nach Scheingold, unserem entkoffeinierten Espresso aus Brasilien, ist dieser Kenia der zweite Decaf im elbgold-Portfolio. Beide stehen für unterschiedliche Herkünfte und Geschmacksprofile, folgen aber demselben Anspruch: entkoffeinierter Kaffee ohne sensorische Vereinfachung. Kenia bietet dafür gute Voraussetzungen: hohe Lagen, dichte Bohnen, klare Struktur. Eigenschaften, die auch nach der Entkoffeinierung stabil bleiben und sich präzise rösten lassen. Herkunft – Nyeri Der Rohkaffee stammt aus der Region Nyeri und wächst auf 1.800 bis 2.000 Metern Höhe. Kühle Nächte, langsame Reife und mineralische Böden sorgen für Dichte und Klarheit im Bohnenmaterial. Verwendet werden klassische kenianische Varietäten: SL28SL28A Kenyan variety selected in the 1930s by Scott Agricultural Laboratories, prized for intense blackcurrant acidity and deep sweetness. und SL34SL34SL28's sibling selection, also from Kenya's Scott Labs. Slightly less celebrated but hardier, with a similar juicy, complex cup., ergänzt durch Ruiru 11 und Batian . Diese Kombination bringt Süße und Struktur mit und bleibt auch nach der Weiterverarbeitung stabil. Dieser Kaffee wurde als AA-Lot sortiert und gewaschen aufbereitet . Selektive Ernte, kontrollierte Fermentation und saubere Trocknung bilden die Grundlage für ein klares, konsistentes Tassenprofil. Gerade bei entkoffeinierten Kaffees ist ein sauber aufbereiteter Rohkaffee entscheidend. Der Prozess bewahrt, was im Rohkaffee angelegt ist. Entkoffeinierung – mit CO₂ KENIA DECAF wird in Bremen entkoffeiniert – mit natürlicher Quellkohlensäure (CO₂). Nicht als Besonderheit, sondern als bewusster Arbeitsschritt. Bevor das Koffein entzogen wird, wird der Rohkaffee behutsam vorbereitet. Die Bohne öffnet sich, wird aufnahmefähig. In diesem Zustand kann das CO₂ wirken. Unter Druck verbindet es sich gezielt mit dem Koffein und löst es aus der Bohne, o