SCHEINGOLD

Origin

Tasting notes

Kaffee. Ohne Koffein. Eine bewusste Entscheidung. Entkoffeinierter Kaffee hat sich verändert. Und mit ihm die Gründe, ihn zu trinken. Was früher vor allem Verzicht bedeutete, ist heute oft eine bewusste Wahl. SCHEINGOLD steht genau dafür. Ein Decaf, der nicht ausweicht, sondern überzeugt – ohne Koffein. Nicht als Sonderlösung, sondern als Teil eines sich verändernden Kaffeeverständnisses. Herkunft – stabiles Brasilien Die Basis von SCHEINGOLD ist heute ein Pulped NaturalHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural. aus M inas Gerais in Brasilien, produziert von Rogério Gil Lemos auf der Farm Nossa Senhora do Carmo. Gemeinsam mit seiner Familie hat Rogério ehemalige Weideflächen in den vergangenen Jahrzehnten in ein vielfältiges Kaffeeprojekt verwandelt, geprägt von Qualitätsfokus, nachhaltiger Bewirtschaftung und einem klaren Blick auf die Zukunft. Als aktives Mitglied der Kooperative Coopervass ist er zudem Teil eines Netzwerks von Produzenten, das in der Region eng an Themen wie Qualität, Rückverfolgbarkeit und regenerativer Landwirtschaft arbeitet. Coopervass gehört zu den prägenden Kooperativen in Mantiqueira de Minas und verbindet agronomische Beratung, Qualitätsentwicklung und Vermarktung für ihre Mitglieder. Gleichzeitig schafft sie Strukturen, die Produzentenmehr Stabilität, Wissen und Marktzugang ermöglichen – und damit die Grundlage für Kaffees, die nicht nur sensorisch überzeugen, sondern auch langfristig verlässlich bleiben. Auf den Farmen wachsen Varietäten wie Yellow CatuaíCatuaíA Brazilian cross of Mundo Novo and Caturra: short, productive, storm-resistant. Sweet, mild, dependable — everywhere in Brazil and Central America. , Red Catuaí und Mundo Novo, verarbeitet als NaturalNatural processThe whole cherry is dried with the fruit still on the seed. Gives heavier body and big fruit flavors — think berries and wine — sometimes with a fermenty edge., Honey oder WashedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly. – immer mit dem Anspruch, Kaffees mit Struktur, Süße und Stabilität zu erzeugen. Genau diese Eigenschaften sind entscheidend für einen Kaffee wie SCHEINGOLD: eine klare, verlässliche Basis, die auch nach der Entkoffeinierung Balance, Süße und Charakter bewahrt. Entkoffeinierung – mit CO₂ Step by Step SCHEINGOLD wird in Bremen entkoffeiniert – mit natürlicher Quellkohlensäure (CO₂). Nicht als Besonderheit, sondern als bewusster Arbeitsschritt. Bevor das Kof