SECHS A

Origin

• 🇬🇹 Guatemala
• 🇸🇻 El Salvador

Tasting notes

S ECHS A - Ein B lend , in dem e lbgold zusammenläuft Unsere erste Rösterei im Mühlenkamp 6a ist heute Geschichte. Aber sie lebt weiter – in einer Haltung, die elbgold seit 2004 prägt. Dort begann alles: mit einem kleinen Röster, großen Ideen und der Überzeugung, dass Kaffee mehr sein muss als nur guter Geschmack. Kaffee sollte Wirkung haben – im Ursprung, bei den Produzent:innen und für alle, die ihn trinken. Diese Überzeugung formte unseren ersten Espresso. Und sie formt ihn bis heute. De r SECHS A Espresso ist der BlendBlendCoffees from multiple origins roasted or mixed together for a consistent, balanced profile year-round — the traditional backbone of espresso menus. , in dem alles zusammenläuft, wofü r elbgo ld steht: Beziehungen, Qualität, Fairness, Handwerk – und eine Idee, die vor über zwanzig Jahren begann. Unsere Haltung – der Kern des S ECHS A Als wir elbgold gründeten, war für uns klar: Qualität und Verantwortung gehören zusammen. Diese Haltung entstand in einer frühen Phase von elbgold – geprägt von direktem Austausch, persönlicher Verantwortung und dem Anspruch, Herkunft wirklich zu verstehen. Das Sourcing begann aus der Rösterei heraus – aus direktem Kontakt. Für unsere Gäste bedeutet der SECHS A dam it mehr als eine Tasse Espresso. Er steht für Transparenz, Fairness und eine Lieferkette, die bewusst aufgebaut wurde und über die Jahre gewachsen ist. Rückkehr zur ursprünglichen Idee Für die aktuelle Version des Blends haben wir zurückgeschaut. Nicht aus Nostalgie , sondern aus Klarheit. Was machte den Espresso von 2004 aus? Welche sensorische Idee trug ihn über Jahre? Und wie lässt sich diese Idee heute präziser, moderner, klarer formulieren? Die Antwort liegt in drei Ursprüngen, die elbgold seit Langem begleiten: Guatemala – Struktur & Schokolade Red CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. bildet das strukturelle Rückgrat des Blends : Klarheit, Tiefe, schokoladige Ruhe. El Salvador – Süße & Balance HoneyHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural. BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. der Familie Guill é n . Sirupartige Süße, weiche Textur, ein klassischer Honey p rocessed Kaffee eben . Äthiopien – Eleganz & Öffnung WashedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly. Sidama von der Ayla Bombe Washing StationWashing stationA central mill where many smallholder farmers deliver cherry for processing. In Ethiopia, Kenya, and Rwanda the station name (e.g. Idido) often identifies the coffee. und produziert von Faysel A bdosh Yonis