ブラジル プレミアムショコラ No.2

Tasting notes

ブラジル プレミアムショコラ No.2のカッピングCuppingThe standardized tasting ritual — coarse grounds steeped in hot water, crust broken, slurped from a spoon — used to score and compare coffees.コメント ハイローストでは、甘味を伴ったナッツ系の香りが口全体に広がった後、柑橘系の香りを楽しめる。酸味AcidityThe bright, lively, fruit-like sensation in coffee — praise, not a flaw. Citric sparkle, malic apple-crispness, tartaric wine notes; light roasts preserve more of it.はありますが、強い酸味ではなく、一番甘味を感じられる焙煎度です。 1番おすすめはシティロースト。 ほのかな苦味からの甘味。後味でチョコレートのような甘さもあり、心地よい甘みの余韻が長く続きます。 フルシティローストだと、苦味ががつんときますが、丸みのある心地よい苦味。 ブラジル プレミアムショコラのコーヒー豆の詳細 生産国 ブラジル 地域 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域 サントアントニオドアンパロ周辺 標高 1,000～1,100m 栽培品種Variety (cultivar)The botanical subtype of the coffee plant — Gesha, Bourbon, SL28 — analogous to grape varieties in wine. A major driver of cup character alongside origin and process. ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ 商品等級 No.2 スクリーン S17/18 精製方法 ナチュラルNatural processThe whole cherry is dried with the fruit still on the seed. Gives heavier body and big fruit flavors — think berries and wine — sometimes with a fermenty edge.