Colombia Los Patios – Scarlet Extreme

Origin

• 🇨🇴 Colombia

Tasting notes

Character

• Experimental
  60
• Funky
  50

Naši dodavatelé, The Coffee Quest, zpracovávají kávu Scarlet v centru Los Patios v Gigante, Huila. Tento unikátní kofermentační proces byl vyvinut jejich týmem pro výzkum a vývoj s cílem zvýraznit tradiční profil odrůdy CastilloCastilloColombia's leaf-rust-resistant variety, bred by Cenicafé from Caturra and Timor hybrid. Long dismissed by purists, it now wins competitions when grown and processed well. a obohatit ho o výrazné tóny červeného ovoce. Farmáři v nadmořské výšce 1 600–1 900 m n. m. provádějí první fázi fermentace (honeyHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural. proces) a poté dodávají vyloupané třešně do Los Patios. Tam je do kávy přidáván ovocný koncentrát a speciální směs, která zajišťuje jedinečnou chuť. Po dvoudenní fermentaci a sušení trvajícím 12–16 dní vzniká káva s vyváženým profilem a jemnými tóny červeného ovoce. Zpracování: Honey, Red fruit co-fermentedCo-fermentationCoffee fermented together with added fruit, yeast, or spices, which imprint their flavor on the bean. Loud, candy-like cups; purists debate whether it still 'tastes like coffee'. Chuťový profil: Vanilka, Jahody, Marshmallow Intenzivní, šťavnatá káva chutnající po vanilce, jahodách a marshmallow díky co-fermentaci s punčem z červeného ovoce.