【SPECIAL】PERU Palmeras

Origin

• 🇵🇪 Peru

Tasting notes

初リリースのエドウィン・テージョさんに続き、クスコ県インカワシ地区からゴンサロ・モントヤさんのご紹介です。今年はCOFFEE COUNTYさんのご紹介でこのエリアのコーヒーを数種類買い付けさせてもらいました。これまで取り扱いのあるエリアとはまた別のエリアということで、今年はインカワシに力を入れつつ、我々も知見を深めていきたいと言ったところです。 インカワシは標高1,800-2,400mの山間部に農園が点在し、完全オーガニックでフェアトレードのコーヒーが生産されています。昨今では国際的な品評会でもインカワシのコーヒーが上位に入賞し、注目を集めているエリアです。また、このエリアはインカ文明の伝統や風習が色濃く残っており、自然と共存し、コミュニティ全体で農業を行っています。 今ロットの品種Variety (cultivar)The botanical subtype of the coffee plant — Gesha, Bourbon, SL28 — analogous to grape varieties in wine. A major driver of cup character alongside origin and process.「SL9」は1975年頃にケニアからキリスト教の司祭によってクスコに持ち込まれ、1996年にインカワシにたどり着いたそうです。このエリアのコミュニティがゲイシャGesha (Geisha)A rare, jasmine-and-bergamot scented variety originally from Ethiopia's Gesha forest, made famous by Panama's Hacienda La Esmeralda. Routinely the most expensive coffee at auction.種と信じて育てていた経緯があるため「インカゲイシャ」と呼ばれることもあります。 ゴンサロさんの農園はミネラルや有機物を豊富に含んだ火山性の土壌を有しています。また、シェードツリーも生い茂り、コーヒーが育つための環境が整っています。 地 域：クスコ県インカワシ地区サン・フェルナンド 農 園：パルメラス農園 生産者：ゴンサロ・モントヤ 精 製：ウォッシュド 標 高：2,240m 品 種：SL9 焙煎度：浅煎りLight roastRoasted just past first crack to preserve origin character: higher acidity, florals, and fruit, lighter body. The signature of Nordic-style roasting. カッピングCuppingThe standardized tasting ritual — coarse grounds steeped in hot water, crust broken, slurped from a spoon — used to score and compare coffees.コメント： チェリー、パイナップル、ピーチ、フローラル