Limited Sitio Santa Catarina Brasilia & Limited Wilson Alba Kolumbia

Origin

Tasting notes

Character

• Funky
  20

Tämä erikoistarjous sisältää: 1x 200g Limited Wilson Alba 1x 200g Limited Sitio Santa Catarina Brasilia Wilson Alba n viljelemä Pink BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. -lajike Huilan alueelta on hedelmäinen, marjainen ja hienostuneen raikas kahvi. Pink Bourbon Arabica on lajike, jota viljellään vain Huilan alueella Kolumbiassa. Se on parissa vuodessa noussut todella suosituksi kilpailukahviksi, koska sen aromit ovat selkeän kirkkaita, maku on marjaisen mehukas ja lajike tuottaa hyvin tasapainoisen kupin, kun sen paahtaa optimaaliselle paahtoasteelle eli perinteisellä asteikolla noin 2,25 (1-5) tasolle. Kilpailimme tällä kahvilla Nordics Best Roaster -kilpailussa maaliskuun alussa 2025, ja kymmenen finalistin joukossa sijoituimme tällä kuudenneksi parhaaksi kahviksi. Alkuperäalue: Pitalito, Huila, Kolumbia Farmi: Sierra Morena Tuottaja: Wilson Alba Lajike: Pink Bourbon Kasvukorkeus: 1800–1900 m Käsittely: Pesty eli washedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly. Limited Sitio Santa Catarina Brasilia on yhteistyötilamme tuoreimman sadon hedelmiä. Kahvi saapuu pieneltä Sitio Santa Catarinan tilalta Pedralvan maakunnasta Brasiliasta. Olemme ostaneet sieltä kahvia vuodesta 2019 lähtien, kun vierailimme tilalla ja ryhdyimme yhteistyöhön Alexandre Silvan ja Rodrigo Silva Pimentan kanssa. Pyrimme kasvattamaan ostojamme heidän tilaltaan vuosi vuodelta, ja olemme sitoutuneet ostamaan heidän erityisen arvokkaita pienerälaatuja joka vuosi. Sitoutumisen turvin pystymme tarjoamaan mahdollisuuden kokeiluille ja testeille kahvien käsittelyssä, sillä viljelijät tietävät, että ostamme kahvia joka tapauksessa. Tuoreen sadon kahvi on erittäin tasapainoinen ja täyteläinen kahvi: runsas suutuntuma tuo miellyttävän elämyksen kahvinjuontiin. Kahvierä on anaerobisesti fermentoitu eli kahvimarjat on upotettu vesitankkiin ja sen on annettu käydä hapettomassa tilassa. Tällöin kahvimarja alkaa käydä ja myös itse kahvipapuun imeytyy kiinnostavia aromeita. Käsittelyn jälkeen kahvi on kuivattu korotetulla pedillä auringon lämmöllä jatkuvasti kuivattuja marjoja kää