Tropiikki, Kolumbia | Lehmuksen nektarit

Origin

Tasting notes

Character

• Experimental
  60
• Funky
  50

Tropiikki on supermakea kahvi erikoisesta ja monivivahteisesta Purple CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. -lajikkeesta, joka on fermentoitu passionhedelmällä, kymmenen eri hiivan sekoituksella ja sokeri-hedelmäseoksella. Aromeissa trooppisia makuja! Monteblanco-tilalta saapuu todellinen mehukahvi, jonka aromeissa on runsaasti trooppisia makuja. Pidemmin: Usein Kolumbian kiinnostavimmat kahvit saapuvat Huilan alueelta. Huila sijaitsee kahden vuoristojonon välisessä laaksossa, ja sieltä on lähtöisin useita kahvialan trendejä, kun muun muassa kisoissa viime vuosina trendannut Pink BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. -lajike. Huilan laakso päättyy etelässä pieneen Acevedon kaupunkiin. Siellä Finca Monteblancon tilalla Rodrigo Sanchez tiimeineen viljelee pientä perhetilaa jo kolmannessa sukupolvessa. Hänen tavoitteenaan on säilyttää luonnon monimuotoisuus osana farmia erilaisten kasvien ja puiden avulla: ei niin, että koko farmi on pelkkää kahvipensaspeltoa. Tila sijaitsee korkealla, 1730 metrissä lähellä Cueva de los Guacharos-luonnonpuistoa. Lähellä virtaava Suaza-joki tarjoaa myös vettä sekä viljelyn että kahvinkäsittelyn tarpeisiin. Farmilla viljellään pääasiassa Geshaa, Caturraa, Pink Bourbonia ja Pacamaraa. Alueen mikroilmasto tarjoaa hitaan ja laadukkaan kasvualustan huippulaadukkaille kahveille. Kolmen erikoisfermentointimenetelmän yhdistelmä Tämä on hyvin erityinen kahvierä. Kahvi on Red Caturran ja tavallisen Caturran välimaastoon asettuva Purple Caturra, eli kahvimarjoja, joiden lehdet ja marjan väri eroavat näistä kahdesta muusta lajikkeesta. Marjojen sokeripitoisuus on tavanomaista korkeampi, eli kahvi on lähtökohtaisesti jo tavallisesti makeampaa. Eikä siinä vielä kaikki: tämä kahvi on co-fermentoitu. Kun tavallisesti kahvimarjat upotetaan noin 12 tunniksi vesitankkiin puhdistumisen ja lioattamisen vuoksi, on tässä erässä veteen lisätty vaikka ja mitä sokereista mikrobien kautta hedelmiin. Katsotaanpas. Ennen kuin kahvimarjat lisätään nesteeseen, on keitokseen lisätty erilaisia hiivoja ja mikrobeja ja maitohappo