Brazil Capadócia

Origin

• 🇧🇷 Brazil

Tasting notes

Character

• Funky
  20

Acest lot face parte din al doilea container selectat anul acesta împreună cu Augusto Borgez, partenerul nostru din Brazilia. Profil de gust Note de ciocolată, flori și fructe roșii definesc acest lot. Corpul ridicat, textura siropoasă și aciditatea medie conturează un profil complex și bine structurat. 87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi Profil de prăjire Am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster. Informații cafea verde Pentru Origo, cafeaua braziliană joacă un rol esențial, fiind trecerea pe care oaspeții o fac de la cafeaua comercială la cea de tip specialty. Este, de asemenea, baza majorității blendurilor pe care le creăm. Augusto Borgez are 33 de ani și încă de la început și-a dorit să lucreze în cafea. A pornit cu o fermă moștenită de la părinți și, de-a lungul anilor, a achiziționat alte nouă ferme. Spune că industria cafelei de specialitate este fascinantă deoarece îi oferă oportunitatea de a interacționa cu oameni din întreaga lume, însă pasiunea lui rămâne legată de pământ și plantații. Fermele lui se află la altitudini între 1.000 și 1.450 de metri, ceea ce este considerat foarte înalt pentru Brazilia. Principalele varietăți de cafea cultivate sunt Red CatuaiCatuaíA Brazilian cross of Mundo Novo and Caturra: short, productive, storm-resistant. Sweet, mild, dependable — everywhere in Brazil and Central America., Yellow Catuai, Catucai, Arara și Mundo Novo. El colaborează și este vizitat de prăjitori din Japonia, Australia, Uruguay și Argentina, dar vinde multă cafea și prăjitoriilor locale din Brazilia. Anul acesta, la fel ca și noi, Augusto a realizat primul export direct de cafea către un prăjitor, lucru care i-a adus o mare satisfacție, deoarece poate menține o relație directă cu cei care prăjesc cafeaua lui. Augusto trăiește împreună cu soția lui, Patricia Fernanda Silveira, și cei doi copii ai lor într-o comunitate de 350