Kolumbien – Diever Galindez – Pink Bourbon

Origin

• 🇬🇹 Guatemala
• 🇸🇻 El Salvador

Tasting notes

Character

• Clean
  30

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=“86262″ img_size=“full“ add_caption=“yes“ alignment=“center“][vc_empty_space height=“50px“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=“1/2″][vc_column_text css=““] Kolumbien Huila – Diever Galindez – washedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly. Pink BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. [/vc_column_text][vc_empty_space height=“15px“][vc_column_text css=““]Diever betreibt die Las Juntas Farm gemeinsam mit seiner Frau Estela. Die von ihnen angebaute Arabica Varietät Pink Bourbon zeichnet sich durch eine besonders intensive Süße aus. Zudem ist die Pink Bourbon Pflanze weniger anfällig für Kaffeerost, eine Pilzerkrankung, die z.B. den CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. Pflanzen, die die beiden zuvor anbauten, große Probleme machte. Der Name „Pink Bourbon“ bezieht sich auf die Farbe der reifen Bourbon Kirschen. Üblicherweise sind reife Kaffeekirschen dunkelrot. Pink Bourbon ist etwas schwieriger zu ernten, da man sehr genau darauf achten muss, ob die pinken Kirschen wirklich schon reif sind. Während der Ernte von Juli bis September 2025 wurden die Kirschen alle drei Wochen für drei Tage am Stück gepflückt. Die Pflückung der ersten beiden Tage fermentierte bis zum dritten Tag in der ganzen Kirsche. Am dritten Tag wurden alle Kirschen gemeinsam entpulpt und für 20 Stunden ohne Zugabe von Wasser in gefliesten Tanks „trocken“ fermentiert. Anschließend wurden die Pergaminos abgewaschen, tropften ein paar Stunden ab und wurden anschließend für 15-20 Tage in einem Solartrockner getrocknet. Die Varietät in Kombination mit Microklima und diesem einzigartigen Aufbereitungsprozess führen zu diesem spannenden, süßen Tassenprofil.[/vc_column_text][vc_empty_space height=“50px“][/vc_column][vc_column width=“1/2″][vc_tta_tabs active_section=“1″][vc_tta_section title=“Anbau“ tab_id=“1614251276116-2e43a566-fb75″][vc_column_text css=““] Anbauland Kolumbien Region Las Chinas, San Agustin, Huila Farm Las Juntas Produzent Diever Galindez Anbauhöhe 1.800 Meter Farmgröße 3,75 ha Varietät Pink Bourbon Aufbereitung washed Ernte Juli – September