Äthiopien - Banko Gotiti / Filterkaffee

Origin

Tasting notes

Character

• Clean
  30

Dieser herausragende gewaschene Grade 1 Lot stammt von der Washing StationWashing stationA central mill where many smallholder farmers deliver cherry for processing. In Ethiopia, Kenya, and Rwanda the station name (e.g. Idido) often identifies the coffee. Banko Gotiti im Distrikt Kochere in der äthiopischen Region Yirgacheffe. Unter der Leitung von Alemu Bukato verarbeitet die Washing Station die Ernten von rund 650 lokalen Kleinbauern. Die Kombination aus Höhenlagen bis zu 2.200 Metern, fruchtbaren Böden und reichlichen Niederschlägen, bildet die Basis für die hohe Qualität dieses Mikrolots. Das Geschmacksprofil wird maßgeblich durch die Verwendung traditioneller „HeirloomHeirloom (Ethiopia)A catch-all label for Ethiopia's thousands of indigenous, largely uncatalogued coffee varieties — used when a lot's exact genetics are unknown.“-Varietäten geprägt. Diese verleihen dem Kaffee die in dieser Region charakteristischen Zitrusaromen, sowie florale und kräuterige Nuancen von Lavendel, Jasmin und Bergamotte sowie einen teeartigen Körper. Der Aufbereitung folgt strengen Standards: Nach dem Depulpen fermentiert der Kaffee 36 bis 48 Stunden in Fermentationstanks, wird gewaschen und nach Dichte sortiert. Die anschließende Trocknung auf afrikanischen Hochbeeten dauert 12 bis 15 Tage. Um eine gleichmäßige Qualität zu gewährleisten, wird der Pergamentkaffee regelmäßig gewendet und vor intensiver Mittagssonne sowie nächtlicher Feuchtigkeit geschützt. Nach Erreichen der optimalen Feuchtigkeit erfolgt in Addis Abeba die letzte Trocknung und abschließende Sortierung. Eine intensive manuelle Selektion stellt sicher, dass nur fehlerfreie Bohnen für den Export in GrainPro-Säcke verpackt werden. Diese sorgfältige Verarbeitung des Rohkaffees garantiert höchste Qualität, wofür die Banko Gotiti Washing Station seit Jahren bekannt ist. Region: Yirgacheffe, Kochere District Produzent: Banko Gotiti Washing Station Anbauhöhe: 2100 m Varietät: Heirloom Aufbereitung: WashedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly. Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr) Körper: 3/5 Frucht: 4/5 Geschmacksprofil: Earl Grey weisser Pfirsich Ahornsirup