Kenia - Eegaads AA / Filterkaffee

Origin

Tasting notes

Character

• Clean
  30

Wir lieben Kaffee aus Afrika, deswegen freuen wir uns euch diesen wunderschönen, gewaschenen AA Lot aus der Kiambu Region vorzustellen. Das Eaagads Estate ist eine traditionsreiche Kaffeefarm in der Kiambu Region (Thika West, wo auch die ersten Kaffeefarmen Kenias entstanden). Die Farm blickt auf eine wechselvolle Geschichte zurück, die von der Gründung durch Missionare über die Kolonialzeit bis hin zur heutigen Bewirtschaftung durch die Eaagaads Company reicht. Die Region Kiambu bietet als klassisches Hochland-Anbaugebiet (bis zu 2.000 masl) optimale Bedingungen für die Kultivierung von besonders hochwertigen Arabicas. Das äquatoriale Klima in Kombination mit eisenreichen, halbvulkanischen Böden und kühlen Nachttemperaturen, begünstigen eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. Dieser physiologische Prozess ist maßgeblich für die Ausprägung der charakteristischen Säurestruktur und die aromatische Komplexität des kenianischen Kaffees verantwortlich. Die Aufbereitung erfolgt als „fully washedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly.“ (nass aufbereitet) nach traditionellen Standards. Der Prozess umfasst das Depulpen, eine 12- bis 48-stündige Fermentation in einem Fermentationsbecken zur Pektinablösung, sowie eine Dichtesortierung in Waschkanälen. Die Selektion der schwersten Bohnen sichert höchste Qualitätsstufen. Final wird der Kaffee im Pergamino zwei bis drei Wochen auf „African Beds“ sonnengetrocknet. Trotz des zunehmenden Urbanisierungsdrucks in der Nähe Nairobis bewahrt das Estate durch fundiertes lokales Fachwissen das kulturelle und qualitative Erbe des kenianischen Plantagenkaffees. Freut euch auf eine Tasse voll klassischer Aromen aus Kenia wie Ribisel, Rhabarber, Hagebutte und Preiselbeere. Region: Kiambu County Produzent: Eaagaads Estate Anbauhöhe: 1400 - 1600 m Varietät: Acaia, K7, Ruiru 11, SL28SL28A Kenyan variety selected in the 1930s by Scott Agricultural Laboratories, prized for intense blackcurrant acidity and deep sweetness. Aufbereitung: Washed Zubereitungsempfehlung: Pour-over, Aeropress, French Press, Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Siebträgermaschine, Mokkakanne Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD