Kolumbien - Limonada de Frutos Rojos Direct Trade

Origin

Tasting notes

Character

• Experimental
  50
• Funky
  40

Die Finca El Placer liegt auf 1400m bei Calarcá und wird von Sebastián Ramírez bereits in 4. Generation geführt. Durch alte Agrotechniken und organische Dünger konnte komplett auf syntethische Herbizide verzichtet werden. Dieser außergewöhnliche Pink BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. Lot wurde als Infused HoneyHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural. aufbereitet. Dabei werden die reifen Kaffeekirschen für 48 Stunden in verschlossenen Tanks mit CO2 fermentiert (Carbonic macerationAnaerobic fermentationCherries or depulped seeds ferment in sealed, oxygen-free tanks. Produces intense, unusual flavors — cinnamon, bubblegum, boozy fruit — that divide opinion.). Bei dieser Fermentation werden natürliche Extrakte von Früchten und Kräutersäften beigefügt. Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt und mit der Mucilage als Honey bis zu 30 Tage getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgrad von 10% erreicht wurde. Ergebnis dieser experimentellen Aufbereitung ist ein äußerst intensives Aroma von Beeren und anderen roten Früchten. Durch die Maillard-Rekation werden die komplexen Fruchtaromen um zarte Karamellnoten des Fruchtzuckers komplettiert. Ein fantastischer Kaffee der zeigt, welche großartige Aromenbandbreite durch spezielle Aufbereitung nach der Ernte möglich ist. Die Besonderheit dieser Kaffeerarität wird durch ein wunderschönes Bild vom Künstler Daniel Domig untermalt. Region : Calarcá, Quindio Produzent : Sebastian Ramirez Farm : El Placer Anbauhöhe : 1400m Varietät : Pink Bourbon Aufbereitung : Carbonic maceration, Infused Honey Zubereitungsempfehlung : V60, Kalita Wave, Aeropress, French Press, Chemex, Filterkaffeemaschine Best Taste Empfehlung : 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr) Körper : 5/5 Frucht : 4/5 Geschmacksprofil : Himbeerlimonade Erdbeerbowle Beerentarte