Edición Especial Huila 500g

Origin

• 🇨🇴 Colombia· Huila

Tasting notes

Character

• Funky
  20

Para esta edición especial quisimos reunir en una sola taza la diversidad geográfica y sensorial del Huila, uno de los departamentos con mayor reconocimiento en el mundo del café colombiano. Se trata de un ensamble de variedades Colombia, CastilloCastilloColombia's leaf-rust-resistant variety, bred by Cenicafé from Caturra and Timor hybrid. Long dismissed by purists, it now wins competitions when grown and processed well., Ombligón y CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America., que nace de lotes cultivados por los productores Miller Walles Cruz, Luis Alberto Jojoa, Yina Andrea Silva, Sebastián Valencia y Aldahyr Vaquiro Collazos en Paicol, Acevedo, Timaná, Bruselas y La Plata. Estos lotes son un reflejo de los contrastes del departamento. Mientras en el norte los cafetales maduran bajo la luminosidad y los vientos cálidos del valle del río Magdalena, en el sur crecen al abrigo de las montañas frescas y volcánicas del Macizo Colombiano. El resultado es un café lavado de cuerpo ligero y un perfil predominantemente dulce, con delicadas notas a melcocha, y toques frutales a manzana verde y melocotón. En Huila, la producción de café continúa siendo profundamente artesanal. Las pendientes pronunciadas de las montañas hacen que gran parte de la recolección se realice manualmente, permitiendo seleccionar cuidadosamente las cerezas en su punto ideal de maduración. Es un oficio que requiere experiencia, paciencia, atención al detalle y conocimientos que muchas familias cafeteras han conservado y transmitido durante generaciones. Una taza de este café es el resultado tanto de la riqueza naturalNatural processThe whole cherry is dried with the fruit still on the seed. Gives heavier body and big fruit flavors — think berries and wine — sometimes with a fermenty edge. del departamento, como de la dedicación de quienes continúan construyendo su tradición. Como es costumbre, durante el proceso de compra, utilizamos las recomendaciones de la Guía de Compradores de Café Sostenible* para estimar el impacto en la vida del productor, su familia y los trabajadores. Por este café, el precio promedio por carga de 125 kg recibido por cada productor alcanzó el objetivo de Precio Digno, basado en el concepto del Ingreso Digno, creado por el Anker Research Institute. Este precio está diseñado para cubrir un costo de vida básico pero decente, con alimentos para una dieta bal