【DARK ROAST】BRAZIL Fazenda Rio Brilhante

Origin

• 🇧🇷 Brazil

Tasting notes

Character

• Bold
  50

1984年からスタートしたファゼンダ・リオ・ブリジャンテはスペシャルティコーヒーの名産地として名高いミナス・ジェライス州に位置しています。２年前に初訪問した際には1,600ha以上の敷地を有する農園の広さと、ずらりと並ぶ最新鋭の機器、これまで訪問してきた生産国とは違うスケールの大きさに圧倒されたことを今でも鮮明に覚えています。 リオ・ブリジャンテでは土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。Brazil最大級の農園ということで設備も充実しており、コーヒーチェリーの収穫や乾燥は基本的に全て機械で行われています。 また、ハイブリット品種Variety (cultivar)The botanical subtype of the coffee plant — Gesha, Bourbon, SL28 — analogous to grape varieties in wine. A major driver of cup character alongside origin and process.も多数栽培していてコーヒー生産の効率化も重視している印象を受けました。 地 域：ミナス・ジェライス州セラード・ミネイロ地区コロマンデル 農 園：ファゼンダ・リオ・ブリジャンテ 生産者：イナシオ・ウルバン 精 製：アナエロビックAnaerobic fermentationCherries or depulped seeds ferment in sealed, oxygen-free tanks. Produces intense, unusual flavors — cinnamon, bubblegum, boozy fruit — that divide opinion.ナチュラルNatural processThe whole cherry is dried with the fruit still on the seed. Gives heavier body and big fruit flavors — think berries and wine — sometimes with a fermenty edge. 標 高：950 - 1,100m 品 種：アララ、カトゥアイCatuaíA Brazilian cross of Mundo Novo and Caturra: short, productive, storm-resistant. Sweet, mild, dependable — everywhere in Brazil and Central America.62、カトゥカイ25L 焙煎度：深煎り カッピングCuppingThe standardized tasting ritual — coarse grounds steeped in hot water, crust broken, slurped from a spoon — used to score and compare coffees.コメント： ダークチェリー、アーモンド、カカオニブ、キャラメル