【EXCLUSIVE】El Salvador Finca Santa Rosa P39

Origin

• 🇸🇻 El Salvador

Tasting notes

毎年大人気のFinca Santa Rosa、ラウルさんのパカマラ種を今年もリリースしました。 今回ご紹介するコーヒーはNo.P39、生産分全量を当店で買い付けさせてもらいました。Finca Santa Rosaでは収穫されたコーヒーは細かくロット分けされて管理されており、このP39ではチェリーの状態でタンクで48時間発酵後、パルピング。その後にハニープロセスHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural.を施したロットです。乾燥は日陰にてスロードライとなっています。昨年のEXCLUSIVEロットP61も素晴らしいコーヒーでしたが、P39では、発酵時間が長いためか、ワインのような発酵したニュアンスも感じられる、コンプレックスのある味わいとなっています。 また、農園内はシェードツリーの松の木の影響で農園内は冷涼な環境に保たれ、コーヒーチェリーがゆっくりと熟すための環境が整えられています。 2025年のCOECup of Excellence (COE)A national competition and auction that identifies a country's best lots each year; winning 'COE' lots command dramatic price premiums.では1位を受賞。過去にも3度の受賞歴があります。そして2022年には2位になるなどエルサルバドル国内でも屈指の生産者です。 当店限定のコーヒーを是非お楽しみください。 地 域：チャラテナンゴ 農 園：フィンカ・サンタ・ロサ 生産者：ラウル・リベラ 精 製：ハニー 標 高：1,500~1,650m 品 種：パカマラ 焙煎度：浅煎りLight roastRoasted just past first crack to preserve origin character: higher acidity, florals, and fruit, lighter body. The signature of Nordic-style roasting. カッピングCuppingThe standardized tasting ritual — coarse grounds steeped in hot water, crust broken, slurped from a spoon — used to score and compare coffees.コメント： ネクタリン、カシス、フローラル、ワイニー