Espresso - Peru - Timbuyacu 122H

Origin

• 🇵🇪 Peru

Tasting notes

Origine: Pérou Région : San Nicolas Rodríguez de Mendoza - Amazonas Process : Lavé 122h Variétés: CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. Producteur : Alfonso Tejada Iberico & Karim Rosario Araoz Grandez Altitude : 1620m Notes de dégustation: Raisins, praliné, chocolat au lait Alfonso Tejada Iberico a hérité de la Finca Timbuyacu de sa mère, qui l'avait elle-même héritée de sa propre mère, Eleodora Mori de Ibérico. Eleodora a été une source d'inspiration pour Alfonso et son épouse, Karim Rosario Araoz Grandez. Le nom de la ferme provient d'une histoire qu'Eleodora racontait à Alfonso à propos d'une source sur la propriété, si abondante que l'eau jaillissait comme en ébullition. Le nom Timbuyacu vient des mots quechas « timbu », qui signifie ébullition, et « yacu », qui signifie eau. Afin de perpétuer l'héritage de sa grand-mère, Alfonso et Karim ont lancé leur projet « Nueva Esperanza » en 2010, lorsqu'ils ont vendu leur agence de voyages basée à Lima pour retourner à la Finca Timbuyacu et y créer une ferme modèle. Sous leur direction, la Finca Timbuyacu est devenue le cœur des actions du Café Monteverde. Ce couple était déterminé à améliorer les conditions sociales des autres petits producteurs de la région et envisageait leur entreprise comme un moyen d'aider les producteurs locaux à commercialiser leur café dans de meilleures conditions. Le rôle de Finca Timbuyacu en tant que ferme modèle est sans doute le plus important. Les membres peuvent la visiter pour découvrir la gestion agricole, la récolte et les pratiques post-récolte telles que la fermentation, le lavage et les différentes méthodes de séchage. Finca Timbuyacu se spécialise dans la formation de ses membres à diverses compétences visant à optimiser la qualité de leur production. Lorsqu'ils ont planté leurs premiers caféiers à Timbuyacu, personne ne leur disait que rien ne pousserait. On les avait avertis que la terre était infertile et que leur rendement serait toujours faible. Pourtant, grâce à leurs soins attentifs, leur récolte et l