Kesämäki – Kofeiiniton kahvi

Origin

• 🇨🇴 Colombia· Huila

Tasting notes

Character

• Clean
  30

Kofeiiniton kahvi pehmeään nautintoon niin herkkiin aamunkajoihin kuin hehkeän iltaruskon hetkiin. Juodaan haciendojen etupihalla taivaalle nousevia lentokoneita katsellen. Kesämäki on pehmeää kuin nurmikko varpaiden alla, maussa mallasta ja ripaus pihapuiden hedelmää. Täyteläinen aromi valtaa aistit kuin linnunlaulu pihakeinussa. Kofeiiniton kahvi - Ominaisuudet Paahtoaste: 2/5 Täyteläisyys: 3/5 Hapokkuus: 2/5 Lesous: 3/5 Maussa aistittavissa: Kirkas maku mukavalla hapokkuudella ja maltaisella aromilla. Kofeiiniton kahvi - Alkuperätiedot Alkuperämaa: Kolumbia Alue: Huila Viljelmä: Alueen eri pienviljelijät Sisältö: CastilloCastilloColombia's leaf-rust-resistant variety, bred by Cenicafé from Caturra and Timor hybrid. Long dismissed by purists, it now wins competitions when grown and processed well. / CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. / Colombia Arabica Käsittely: WashedWashed processThe fruit is removed from the seed before drying, usually with fermentation and a water rinse. Tends to give clean, transparent cups where origin character shows clearly. eli pesty Kofeiininpoisto: Liuotettu nesteeseen (etyyliasetaatilla) Kasvukorkeus: 1200–2100 m Miten kofeiiniton kahvi valmistetaan? Kofeiiniton kahvi on tavallista kahvia, josta on poistettu kofeiini. Kofeiinin poistamiseen käytetään yleensä sokeriruo´osta saatavaa etyyliasetaattia, jolloin poistoprosessia voisi väittää jossain määrin pehmeän mukavaksi. Todellisuudessa etyyliasetaatti on siis liuotin eli tarkemmin happo, joka rikkoo kofeiinin kemiallisen rakenteen ja sillä tavoin se poistaa kofeiinin kahvista. Höyrytetyt raakakahvipavut tuutataan veteen, jossa on etyyliasetaattia, ja sen annetaan vaikuttaa papuihin. Sen jälkeen pavut pestään useampaan otteeseen ja tadaa, kahvista on hävinnyt lähes kaikki kofeiini! Onko kofeiiniton kahvi täysin kofeiinitonta? Ei aivan. Kofeiinittomassa kahvissa on usein muutama milligramma kofeiinia per kupillinen kahvia, mutta kun tavallisessa kahvissa kofeiinia on noin 100 mg/kuppi, niin kofeiinittoman kahvin kofeiinipitoisuus on häviävän pientä – saman verran tai enemmän kofeiinia on kaakaossa tai tummassa suklaassa.