Kolumbien – Huila, EA Entkoffeiniert

Origin

• 🇨🇴 Colombia· Huila

Tasting notes

Character

• Funky
  20

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=“77301″ img_size=“full“ alignment=“center“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=“50px“][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=“1/2″][vc_column_text css=““] ASOMUJER Decaf Origin Select Women Producers [/vc_column_text][vc_empty_space height=“15px“][vc_column_text css=““]ASOMUJER (Asociación de Campesinas del Sur del Huila) ist eine Vereinigung von Produzentinnen mit Sitz in der Gemeinde Timaná im Süden des Departements Huila. Die Gruppe wurde 2007 von zehn Frauen gegründet, die nach neuen oder alternativen Möglichkeiten suchten, um ihre Produkte zu vermarkten und mehr für ihre Arbeit zu verdienen. Heute besteht ASOMUJER aus 75 Produzentinnen, darunter Aktivistinnen, alleinerziehende Mütter und Frauen, die durch Konflikte in anderen Regionen Kolumbiens vertrieben wurden. Sie sind ständig bemüht, hochwertigen Kaffee zu produzieren und ihr Ziel ist es, eine wettbewerbsfähige und führende Organisation in der Produktion und Vermarktung von hochwertigem Kaffee in der Region zu sein. ASOMUJER arbeitet daran, auf der Grundlage der Prinzipien der wirtschaftlichen, ökologischen und solidarischen Nachhaltigkeit einen wesentlichen Beitrag zu besseren wirtschaftlichen Erträgen und einer Verbesserung der Lebensqualität der Kaffeebauern zu leisten. Das sogenannte „Sugar Cane“ (Rohrzucker) Verfahren ist ein einzigartiges Entkoffeinierungsverfahren, das ausschließlich mit natürlichen Lösungsmitteln und ohne Druck arbeitet. Es ist somit sehr schonend und sehr gut verträglich. Als Basis für das Lösungsmittel dient Rohrzucker, der häufig in Kaffeeanbaugebieten wächst. Um das Lösungsmittel für das Koffein herzustellen wird Melasse auf Zuckerrohrbasis fermentiert, hierbei entsteht Ethanol. Dieses wird mit Essigsäure gemischt und es entsteht Ethyl Acetat. Um nun den Rohkaffee zu entkoffeinieren wird dieser zunächst bedampft, damit sich die Poren öffnen und dann mit einer Mischung aus Ethyl Acetat und Wasser versetz