Colombia Maracay Lulo Honey

Origin

• 🇨🇴 Colombia

Tasting notes

Character

• Sweet
  25

Maracay är en familjeägd kaffegård på åtta hektar, belägen längs de slingrande bergsvägarna i regionen Armenia. Gården drivs av Luz Helena Salazar, som har ägnat hela sitt liv åt kaffeodling. Hennes gedigna erfarenhet kombineras med en stark vilja att experimentera och utveckla nya smakuttryck – något som tydligt märks i denna mikrolott av varieteten CastilloCastilloColombia's leaf-rust-resistant variety, bred by Cenicafé from Caturra and Timor hybrid. Long dismissed by purists, it now wins competitions when grown and processed well.. Kaffet genomgick en 72 timmar lång anaerob fermentering med vinjäst. Under processen tillsattes även lulo (naranjilla), en tropisk frukt vars naturliga sockerarter stimulerar fermenteringen och bidrar med rikliga smaknyanser. Efter fermenteringen torkades kaffet på upphöjda bäddar tills den optimala fukthalten uppnåddes. Resultatet är ett rabarberfruktigt, smakrikt, lätt örtigt och karaktärsfullt kaffe med en elegant smakprofil.