Espresso - Guatemala - El Panal

Origin

• 🇬🇹 Guatemala· Huehuetenango

Tasting notes

sOrigine: Guatemala Région : La Libertad, Huehuetenango Process : Naturel Variétés: CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America., CatuaiCatuaíA Brazilian cross of Mundo Novo and Caturra: short, productive, storm-resistant. Sweet, mild, dependable — everywhere in Brazil and Central America., BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars. Producteurs : Plusieurs petits producteurs dans la région de Santa Rosa Altitude : 1600m - 1800m Notes de dégustation: Praliné, chocolat au lait et confiture de fraise Créé en 2006, le projet Qawale a été conçu pour les petits et moyens producteurs. Le projet a été créé par Vides58, une structure renommée de café de spécialité à Huehuetenango depuis des décennies. Leur démarche est celle de leur expertise avec un réseau de petits et moyens producteurs de leur région. Des agronomes et professionnels du café sillonnent le terrain afin d’apporter des connaissances techniques sur les pratiques agricoles et sur la fermentation et les voies de traitement post-récolte. La base du programme Qawale repose sur les principes de la certification Rainforest Alliance. Ainsi, les activités, formations et workshops sont construits sur le modèle RFA et se concentrent donc sur l'augmentation de la couverture forestière indigène ainsi que sur les moyens de maintenir une couverture de protection des sols. El Panal - nom donné à ce lot - signifie nid d'abeille, car le projet requiert l’organisation méticuleuse d'une ruche ! De plus, l’augmentation de la biodiversité dans les fermes permet de préserver les abeilles locales. L’étendue du projet vas au delà de la qualité, les producteurs bénéficient d'avantages sociaux tels que de l’assistance médicale et l'accès à l'école Montesori financée par Vides 58. Ils ont également accès à des activités récréatives et culturelles. Le programme couvre les régions autour de La Libertad à Huehuetenango. Depuis les origines du programme en 2006 avec une poignée de membres, de nombreux producteurs indépendants ont pu rejoindre Qawale, qui compte désormais avec près d’une centaine de producteurs. La plupart d’entre eux transforment leurs cafés ai sein même de leurs exploitations. Cela nécessite un suivi rigoureux des techniques de ‘process’ pendan