Indonesia Frinsa Cerevisiae

Origin

• 🇮🇩 Indonesia

Tasting notes

Am ales această cafea pentru claritatea profilului tropical, aciditatea deschisă și textura catifelată. Profil de gust Fructe tropicale, hibiscus și ciocolată sunt notele care construiesc o ceașcă complexă, expresivă și bine definită. Corpolența ridicată oferă o textură smooth, iar aciditatea înaltă aduce structură și prospețime. Profilul aromatic se prelungește într-un postgust echilibrat, dulce-fructat, cu o claritate rar întâlnită pentru acest tip de procesare - honeyHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural. anaerobă. 88 puncte QGrading - evaluare pentru calitatea cafelei verzi Profil de prăjire Cu 30 de saci în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit atât pentru espresso, cât și pentru filtru. Nivelul de coacere este mediu și urmărește să protejeze fructozitatea naturală, corpul ridicat și claritatea notelor tropicale. Obținem acest profil cu precizie datorită practicii zilnice și tehnologiei Loring Smart Roaster. Informații cafea verde Indonesia Frinsa Cerevisiae #1 provine din regiunea Weninggalih, la o altitudine de aproximativ 1400 m, zonă recunoscută pentru microloturile experimentale dezvoltate în cadrul Frinsa Collective. Acest lot provine dintr-un mix de varietăți locale și selectionate: Ateng Super, P88, Borbor, Andungsari, Sigarar Utang și Lini S-795 - cultivare adaptată la climatul tropical indonezian, cu o complexitate aromatică care se exprimă foarte bine în fermentație controlată. Procesare - Honey anaerobă (Cerevisiae) Procesarea este realizată prin fermentație anaerobă cu tulpini selecționate de Saccharomyces cerevisiae, urmată de uscare honey pe paturi ridicate. Această tehnică intensifică aromele fructate, crește aciditatea și oferă o claritate rară în cafelele din Indonezia. Rezultatul este un lot clar, vibrant, cu note tropicale accentuate și o textură densă, catifelată - o expresie modernă și extrem de reușită a terroirTerroirBorrowed from wine: the way a place — soil, altitude, climate, even neighboring crops — expresses itself in the cup, independent of variety and process.-ului indonezian Regiune Altitudine Varietate Procesare Weninggalih 1400m Ateng Super, P88, Borbor, Andungsar, Sigarar Utang, Lini S-795 hon