309 – Arara Fermentado (Nanolote)

Origin

• 🇧🇷 Brazil· Cerrado

Tasting notes

Um café especial da variedade Arara, produzido por Maristela Teixeira na Fazenda Engenho , em Rio Paranaíba — no coração do Cerrado Mineiro, região reconhecida como Indicação Geográfica (IG) pela consistência e excelência de seus grãos. Este lote, com 86 pontos , carrega a assinatura de uma produtora premiada — 1º lugar no Doce Cerrado 2025 — e traduz um trabalho preciso no campo, aliado a um processamento por fermentação induzida, que potencializa a expressão sensorial do café com elegância e clareza. Cultivado em uma das regiões mais tradicionais do Brasil, este Arara revela equilíbrio, doçura e intensidade aromática, refletindo a dedicação, o conhecimento técnico e o compromisso com a qualidade que nos orgulha compartilhar. ORIGEM: Rio Paranaíba – MG (Região do Cerrado Mineiro) PRODUTORA: Maristela Teixeira – Fazenda Engenho PROCESSAMENTO: Fermentação induzida VARIEDADE: Arara PONTUAÇÃO: 86 pontos Aroma e Sabor: Um perfil vibrante e expressivo, com notas marcantes de pêssego, tangerina e hibisco . A doçura é suculenta e envolvente, trazendo também uma sensação levemente licorosa , que adiciona profundidade e elegância à xícara. O corpo é estruturado e macio, com textura sedosa, enquanto a acidez cítrica aparece de forma refinada, equilibrando frescor e intensidade em uma experiência complexa e persistente. Destaques Na Fazenda Engenho , a produção de café caminha lado a lado com a preservação ambiental. O plantio contínuo de árvores nativas do Cerrado Mineiro , em área com remanescente de Mata Atlântica, reforça o compromisso com o reflorestamento, a proteção das nascentes e a biodiversidade. A propriedade adota práticas de cafeicultura regenerativa , com solo vivo, manejo consciente e decisões técnicas que unem produtividade e qualidade na xícara. Cuidar do meio ambiente não é tendência — é dever de quem vive do campo.