LAS NUBES

Origin

• 🇨🇷 Costa Rica· Tarrazú

Tasting notes

Character

• Clean
  30

L AS NUBES - unser erster Direct -Trade-Kaffee Schon seit 2009 verbindet uns eine enge Zusammenarbeit mit Roberto Mata. Was als fachlicher Austausch begann, ist über die Jahre zu einer verlässlichen Partnerschaft geworden. Der Kaffee ist das Ergebnis dieser Beziehung. Konstant, klar und über viele Ernten hinweg auf sehr hohem Niveau. LAS NUBES steht für Kontinuität. Nicht als Arbeitsweise, sondern als Haltung. Seit mehr als fünfzehn Jahren begleiten wir die Entwicklung dieser Finca. Anbau, Aufbereitung und Stil haben sich dabei nur behutsam verändert. Herkunft - Las Nubes , Tarrazú Finca LAS NUBES liegt auf rund 1.9 0 0 Metern Höhe oberhalb von Santa María de Dota. Die Farm umfasst etwa vier Hektar und ist die höchstgelegene der Familie Mata. Die Kaffeepflanzen wachsen eingebettet zwischen Bananen-, Poró - und weiteren Schattenbäumen. Die Bewirtschaftung erfolgt vollständig von Hand. Produzent - Roberto Mata Naranjo Roberto Mata arbeitet seit fast fünf Jahrzehnten mit Kaffee. Sein Wissen stammt aus jahrzehntelanger Praxis. 2009 haben wir Roberto im Rahmen des Cup of ExcellenceCup of Excellence (COE)A national competition and auction that identifies a country's best lots each year; winning 'COE' lots command dramatic price premiums. kennengelernt, als er als Manager bei Coopedota tätig war. Seitdem ist aus diesem ersten Kontakt eine kontinuierliche Partnerschaft entstanden. Sie ist geprägt von Vorfinanzierungen, direktem Austausch und langfristiger Planung. Heute führt Roberto die Finca gemeinsam mit seinem Sohn Michael Mata. Die Finca wird nach regenerativen Grundsätzen bewirtschaftet. Der Boden bleibt ganzjährig bedeckt, Erosion wird vermieden, Wasser im System gehalten. Kaffee wächst hier im Zusammenspiel mit anderer Vegetation. Diese Arbeitsweise sorgt für gleichmäßige Reife und stabile Bedingungen über Jahre hinweg. Varietät - CaturraCaturraA natural dwarf mutation of Bourbon found in Brazil: compact plants, easier picking, bright and clean cup. A workhorse across Latin America. , bewusst gewählt LAS NUBES besteht aus Caturra . Eine natürliche Mutation von BourbonBourbonOne of the two foundational arabica varieties (with Typica), named after Île Bourbon (Réunion). Sweet, balanced, caramel-leaning; parent of countless modern cultivars., die in Costa Rica seit Jahrzehnten etabliert ist. Caturra zeichnet sich durch kompakteren Wuchs, gleichmäßigere Reife und eine klare sensorische Struktur aus. Die Aromatik ist weniger expressiv als b