Costa Rica San Isidro

Origin

• 🇨🇷 Costa Rica· Tarrazú

Tasting notes

Un nou lot Costa Rica ajunge în prăjitorie marcând o cafea excepțională, delicată, rară, cu un profil de gust unic, floral și fructat. San Isidro este o cafea GeishaGesha (Geisha)A rare, jasmine-and-bergamot scented variety originally from Ethiopia's Gesha forest, made famous by Panama's Hacienda La Esmeralda. Routinely the most expensive coffee at auction., procesată Red HoneyHoney processThe skin is removed but some sticky fruit mucilage is left on during drying. Lands between washed and natural: more sweetness and body than washed, cleaner than natural. și provine de la o fermă vizionară, care produce anual unele dintre cele mai bune cafele din America Centrală, lucru care se reflectă și în numeroasele premii obținute la Cup of ExcellenceCup of Excellence (COE)A national competition and auction that identifies a country's best lots each year; winning 'COE' lots command dramatic price premiums. și în scorurile remarcabile primite în degustări. În cuppingCuppingThe standardized tasting ritual — coarse grounds steeped in hot water, crust broken, slurped from a spoon — used to score and compare coffees., am evaluat acest lot cu 90 puncte QGrading. Profil de gust Am ales acest lot pentru profilul complex, fructat, floral și transparent, compus din note deschise de iasomie, zmeură și flori de portocal. Este o cafea cu o corpolență medie, cu o textură delicată, care acoperă papilele gustative și cu o aciditate medie, bine echilibrată. Dulceața fructată se continuă mult după prima sorbitură, într-un postgust fin, memorabil. 90 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi Profil de prăjire Cu 138 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso si filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster. Informații cafea verde Acest lot provine de la ferma San Isidro Labrador, condusă de Joel Monge și fiul său, Mathias. Este o fermă spectaculoasă, situată la nord de micuțul oraș producător Santa Maria de Dota, din regiunea Tarrazu, la o altitudine cuprinsă între 1800 și 2100 m. Pe lângă faptul că au ales o altitudine excepțională, acești fermieri vizionari au ales și să planteze cea mai mare parte a terenului cu varietatea deosebită Geisha. Acest lot este unul dintre cele mai bune loturi de cafea pe care Costa Rica le are de oferit la ora actuală, înscriindu-se în categoria cafelelor rare, de competiție, cu scor de calitate ridicat, 90+. Povestea familiei Monge începe acum mai bine de un secol, când bu